Sampanie

PRODUCATOR / PODGORIE: LAURENT PERRIER
ANUL DE RECOLTA: MILLESIME 2002
REGIUNE / TARA: TOURS SUR MARNE A.O.C. CHAMPAGNE / FRANTA
SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY / PINOT NOIR / PINOT MEUNIER
VOL. ALC.: 12%
CHAMPAGNE BRUT / SEC

ASPECT: Stralucitor, de o buna limpiditate si de o culoare de un galben intens cu inflexiuni aurii si cu o prezenta evidenta de dioxid de carbon, cu bule mici, elegante.
MIROS: Mirosul este seducator, curat si extrem de proaspat, placut floral (accentuat de soc si tei), foarte intens fructat, distinct de pere Williams, mere verzi si citrice, complex si elegant.
GUST: Este foarte intens, floral si extrem de fructat (pere, mere verzi, caise, lamaie si lime), de o aciditate ridicata, abordabil si lejer dar totusi complex si rafinat, de o corpolenta medie si cu o nota de drojdie subtila, de un gust remanent foarte lung ce aminteste de vanilie si pere rascoapte.

ASOCIERE CULINARA: Se preteaza ca un excelent aperitiv, de savurat inainte de luarea mesei pentru a avea pofta de mancare, sau impreuna cu amuse bouche pe baza de midii, stridi, carne de peste (sushi si sasimi) si fructe de mare, caviar, legume si mezeluri fine usoare. Este perfect langa salate exotice, imbogatite cu fructe proaspete si ierburi aromate, pe baza de pui de balta, picioare de King crab oceanic de Alaska, homar de Maine in America de Nord, langoustine sau creveti (Jumbo, Tiger).
TEMP. DE SERVIRE: 11-13º C (Nu se recomanda decantarea)

PRODUCATOR / PODGORIE: LAURENT PERRIER
ANUL DE RECOLTA: NV (NON VINTAGE)
REGIUNE / TARA: A.O.C. CHAMPAGNE / FRANTA
SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY / PINOT NOIR / PINOT MEUNIER
VOL. ALC.: 12%
CHAMPAGNE BRUT / SEC ROSE

ASPECT: Seducator, stralucitor, de o culoare de un roz pal de zmeura cu accente de somon crud.
MIROS: Intens si proaspat, elegant floral, placut fructat, de capsuni, fragute, cirese si mure.
GUST: Bine structurat, echilibrat, extrem de proaspat si puternic fructat (capsuni, coacaze rosii si mure), are o corpolenta medie si o aciditate ridicata, este de un gust final remanent savuros si lung.

ASOCIERE CULINARA: Spumantele rose, sunt cele mai usor de asociat culinar, pentru ca se preteaza la mai toate preparatele din orice tip de carne, atata timp cat nu sunt foarte iuti, dulci sau de un gust extrem de intens (parmezan, trufe, chilli s.a.m.d). Datorita elegantei produsului se recomanda asocierea cu preparate rafinate, cu stridii sau caviar la amuse bouche, cu tartar de somon la antreu, cu Surf & Turf la felul principal (File Mignon de vita Wagyu din regiunea Kobe din Japonia si homar din Maine, America de Nord) si mousse de ciocolata belgiana nu foarte dulce, la desert.
TEMP. DE SERVIRE: 10-12º C (Nu se recomanda decantarea)

REGIUNE / ȚARĂ: CHAMPAGNE / FRANȚA

 

SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY, PINOT NOIR

 

VOL. ALC.: 12%

 

ȘAMPANIE. Brand-ul de șampanie Laurent Perrier și primele unități de producție au fost create în 1812 de André Michel Pierlot, care a luat numele Vve Laurent Perrier de la Mathilde Emilie Perrier. Mathilde, văduva lui Eugène Laurent, a decis să își unească numele cu Pierlot și să extindă afacerea.

 

 În 1939, fiica Mathildei a vândut afacerea către Marie-Louise Lanson de Nancourt. Bernard, unul dintre cei doi fii, a preluat afacerea și a învățat tot ceea ce se putea despre șampanie. În anii ’50, Laurent Perrier, a fost unul dintre primii producători care au folosit rezervoare de oțel și fermentație la temperaturi scăzute.

 

Grand Siecle înseamnă anul perfect, un concept bazat pe o singură observație: probabil că natura nu va oferi în nici un an acele soiuri pentru vinul perfect, dar mulțumită artei cupajului, maeștrii din vinaria Laurent Perrier, reușesc să atingă perfecțiunea. Grand Siecle este rezultatul amestecului dintre soiuri culese în urmă cu 20 de ani, 50 ani, sau chiar 100 de ani (numite vitage), și alese special pentru acest sortiment. Fiecare cupaj este compus din generații diferite și perioade de maturare diferite, de aceea, fiecare șampanie va avea caracteristici ușor diferite.

 

 

ASPECT:  O culoare clară de galben pal ce pune în evidență perlajul fin și persistent.

 

MIROS: Parfumul șampaniei Grand Siecle este compus din note de fructe proaspete și călite, însoțite de o tentă, aproape insesizabilă, de miere.

 

GUST: Această iterare combină subtilitatea cu puterea, într-un echilibru greu de imitat. Floral si extrem de fructat (pere copate, mere golden coapte, caise și piersici, lămâie și lime).

 

ASOCIERE CULINARĂ: Terină din somon afumat, plăcintă cu carne de porc, creveți, midii, stridi și alte fructe de mare, caviar, legume sau mezeluri fine, ușoare. Se poate asocia și cu file de carne roșie, muschiuleț de porc sau vită (Wagyu din Kobe sau Angus), pregătite simplu, cu sosuri ușoare, cu garnitură de legume sote și trufe albe, sau piure de morcovi și brocoli.

 

TEMP. DE SERVIRE:  8 - 10°C

 

Aspect elegant, cu evoluţia culorii în mod natural de la o frumoasă nuanţă de zmeură către o sugestie de somon roz. Aroma este precisă şi foarte crocantă. O gamă largă de fructe mici, roşii: căpşuni, zmeură, coacăze roşii şi cireşe negre. Prospeţimea domină uimitor notele aromatice. Gustul este intens cu arome de fructe, curat, bine-definit şi uşor ascuţiţ, apoi vinul se deschide pentru a oferi impresia cufundării într-un coş de fructe de pădure roşii proaspăt culese: căpşuni, cireşe Morello, coacăze negre şi zmeură.Vinul este suplu şi rotund spre final. Laurent-Perrier Cuvee Rose este un aperitiv delicios. Această recoltă, datorită caracterului sau aromatic, permite asocierea cu diverse produse alimentare şi vinuri. Se potriveşte bine cu peşte crud (chefalul marinat şi tartar de ton roşu), creveţi la grătar, mezeluri fine (precum prosciutto de raţă), carne de miel şi brânzeturi cremoase. Cuvée Rosé se potriveşte extraordinar pentru deserturi de fructe roşii.Îndrăzneţii vor încerca mai mult chiar, cu preparate din bucătăria Indiană sau Asiatică.

Cunoscătorii vinului, ştiu că bând şampanie SALON înseamnă a-şi oferi o nespusă călătorie în lumea senzaţiilor rare şi intense, urcând la nivel înalt graţia şi plăcerile senzuale, dar pastrandu-şi totodată onestitatea fără compromisuri.

Cunoscătorii vinului, ştiu că bând şampanie SALON înseamnă a-şi oferi o nespusă călătorie în lumea senzaţiilor rare şi intense, urcând la nivel înalt graţia şi plăcerile senzuale, dar pastrandu-şi totodată onestitatea fără compromisuri.

PRODUCATOR / PODGORIE: PIPER HEIDSIECK
ANUL DE RECOLTA: NV (NON VINTAGE)
REGIUNE / TARA: A.O.C. CHAMPAGNE / FRANTA
SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY / PIONT NOIR / PINOT MEUNIER
VOL. ALC.: 12%

CHAMPAGNE BRUT / SEC

ASPECT: De o excelenta limpiditate, stralucitor si de o culoare de un galben pai cu reflexii aurii.

MIROS: Puternic si intens fructat, placut de mere verzi, pere si pepene galben.

GUST: Extrem de proaspat, elegant fructat, un vin robust de o aciditate ridicata, corpolenta medie, extrem de imbietor si cu un gust final remanet lung si savuros.

ASOCIERE CULINARA: Vinurile spumante / champagne, sunt de o extrema versatilitate in asocieri culinare, si pot fi servite de la aperitive sau consumate doar per se inaintea luarii mesei, langa amuse bouche, cu antreuri sau fel principal, si cu aproape orice tip de carne rosie, peste sau fructe de mare. Se asociaza extrem de bine cu stridii si crustacee, tartar sau carpaccio de peste, si face fata si la mancaruri mai grele din carne rosie. Se poate savura si langa platouri de branzeturi fine sau deserturi cu fructe neinsiropate, tarte sau salate.

TEMP. DE SERVIRE: 4-6º C (Nu se recomanda decantarea)

PRODUCATOR / PODGORIE: PIPER HEIDSIECK
ANUL DE RECOLTA: NON VINTAGE
REGIUNE / TARA: A.O.C. CHAMPAGNE / FRANTA
SOIUL / SOIURILE: PINOT NOIR / PINOT MEUNIER
VOL. ALC.: 12%

CHAMPAGNE BRUT / SEC ROSE

ASPECT: Placut stralucitor, are o culoare roz deschis cu o nuanta de somon crud.

MIROS: Este de o intensitate foarte mare, este puternic fructat (capsuni, mure, fragute, citrice) cu accente florale de trandafiri si crini regali.

GUST: Foarte savuros, placut de fructe exotice (de mango, lime, lamaie, coaja de portocale) de capsuni si fragute, are o corpolenta medie, este bine structurat si de un gust remanent lung cu valente de bombonele de capsuni.

ASOCIERE CULINARA: Spumantele sunt in genere foarte versatile. De asemenea vinurile rose sunt usor de asociat cu o mare varietate de preparate. Spumantele rose sunt cele mai usor de 'imperecheat' cu mancarea. Ele pot fi servite pe intreg parcursul mesei, de la amuse bouche si antreuri, si pana la felul principal. Sunt asocierea perfecta: tartar de somon, carpaccio de vita, mezeluri fine, file de pastrav, carne rosie de vita, porc sau oaie la grill, sushi, sashimi.

TEMP. DE SERVIRE: 6-8º C (Nu se recomanda decantarea)

PRODUCATOR / PODGORIE: MOET & CHANDON
ANUL DE RECOLTA: NV ( NON VINTAGE)
REGIUNE / TARA: HAUTVILLERS A.O.C. CHAMPGNE / FRANTA
SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY / PINOT NOIR / PINOT MEUNIER
VOL. ALC.: 12.5%

VIN SPUMANT SEC (CHAMPAGNE BRUT). Pierre Perignon, un călugăr ce se ocupa de cramele mănăstirii Benedictine din Hautvillers, in regiunea Champagne – Franţa, este creditat cu perfecţionarea tehnicii realizării acestei băuturi. Celebra afirmaţie a lui Dom Perignon "Văd stele" a fost pronunţată de acesta când a degustat această magnifică licoare, vinul spumant din Champagne.

ASPECT: Superb, fascinant si stralucitor, de o culoare de un galben pai cu accente de un argintii.

MIROS: Intens si foarte placut, extrem de fructat, de piersici si pere, sustinut de arome florale si delicate de drojdie.

GUST: Placut, proaspat, puternic fructat, de caise, pere, mere verzi, delicat de biscuiti si drojdii fine, are o aciditate ridicata, este de o corpolenta medie, cremos si cu un gust final remanet foarte lung de o caracteristica minerala.

ASOCIERE CULINARA: Ca oricare spumant, este foarte versatil in asocieri culinare. Poate fi asociat cu aperitive / amuse bouche / mizilicuri servite inaintea mesei, cu antreuri sau cu felul principal, pregatite din aproape orice tip de carne, din peste, crustacee sau fructe de mare, atata timp cat preparatele nu sunt extrem de iuti, dulci, sau nu au sosuri brune, foarte intens aromate. Se asociaza elegant cu stridii, tartar de peste spada, capsuni trase in ciocolata alba, File Mignon din vita Kobe, carpaccio din vita Angus, sushi si sashimi din Bluefin Tuna. La finalul mesei 'face fata' intr-un mod reusit la platourile de branzeturi fine, garnisite cu nuci pecan, crackers si fructe poaspete (caise, struguri proaspeti).

TEMP. DE SERVIRE: 10-12º C (Nu se recomanda decantarea)

Dacă există o şampanie Non-Vintage Brut apreciată universal, această este cu siguranţă Lanson Black Label, un mare clasic ce întruchipează ideile şi caracterul unei Case excelente. O şampanie plăcută cu un buchet aromat şi gust persistent. Potrivit pentru toate ocaziile. Lanson Black Label este un blend ce conţine 35% Chardonnay, 50% Pinot Noir şi 15% Pinot Meunier cu struguri selectaţi din 50 până la 60 de zone viticole, învechită 3 ani.