Whisky

Fiecare sortiment din gama The Lost Distillery este o reproducere în cele mai bune condiții după câteva dintre cele 100 de whisky-uri, care au încetat să mai fie produse în ultimul secol. Distileria Jericho a produs whisky între anii 1822-1913.

 

Distileria Jericho a fost ridicată în 1822, în Nether Jericho, Aberdeenshire, de Ierihon William Smith, într-o zona perfectă pentru productia de whisky la scară mică, orzul provenea din productia locală și turba din dealurile din vecinătate. La sfârșitul secolului, distileria Jericho este vândută, își schimbă numele în Benachie și dublează cantitatea de whisky produsă anual.

 

După ce piața whisky-ului a fost grav afectată de afacerile ilegale ale companiei Pattison, în 1898, multe dintre distileriile mici au dat faliment. Jericho s-a afla printre aceste distilerii. 

Aromele acestui whisky duc, pentru un moment, într-o direcție previzibilă, apoi schimbă profilul către arome diferite, la care nu ne-am fi gândit că se pot afla pe papilele gustative într-o fracțiune de secundă.

 

 

ASPECT: Ambră închisă.

 

MIROS: Jericho este bogat în arome de vin, suc de lămâie și puține cereale.

 

GUST: Cum ajunge pe limbă, descoperim o băutură cu textură uleioasă, ce creează un strat subțire, ca o izolație lichidă. Aroma evoluează și devine mai ușoară, dar nu în nici un caz mai subțire. Ajungem la dulceața din nucă de cocos, desfășurată uniform și mărginită brusc de o tentă de piper, nuci sau ciuperci.

 

FINISH: Degustarea ajunge la un finish puțin așteptat de cacao, urmat de ultima zvâcnire a mixului de malțuri.

 

AUCHNAGIE DISTILLERY (1812 – 1911)
Amplasare istorica: Tulliemet, Perthshire

Distileria Auchnagie este o adevărată legendă, si a existat pentru aproape 100 de ani, martora a unei schimbari continue in industria de whisky a acelor vremuri. Inceputa ca si distileria unei ferme, Auchnagie fost situata în apropierea catunului Tulliemet în Perthshire și uneori a fost cunoscuta sub numele de Tullymet Distilery. Numarul mare de proprietari pe care l-a avut, ilustreaza cat de precara era viata unei distilerii in acele timpuri; cativa au fost declarati falimentari, si alti pur si simplu au renuntat la arenda din lipsa de bani, orz sau apa.
Succesul international pe care Tommy Dewar (ultimul proprietar al Auchnagie Distillery) l-a avut cu whisky-ul ce-i poarta numele, a creat o cerere care nu putea fi satisfacuta de o distilerie relativ mica, veche si oarecum inefiecienta dupa standardele vremii, astfel incat aceasta a fost abanadonata in favoarea noilor capacitati de productie de Dewar’s whisky, din Aberfeldy.


ASPECT: De o culoare mata, aurie, cu delicate tente de lamaie, si usor opaca (sugerand lipsa filtrarii la rece).
AROMA: Senzatia initiala este de malt dulce si de note fructate (pere coapte zdrobite, grapefruit si coaja de portocale), imbogatita de accente de drojdii fine si biscuiti.
GUST: Foarte dulceag si intens condimentat, cu o senzatie finala de o persistenta medie.
CONCLUZII: Un whisky de o foarte buna structura, viguros, cu o dominanta aromatica de „funie de canepa” ce parca sugereaza un parfum de moda veche.

STRADHEDEN DISTILLERY (1829 – 1926)
Amplasare istorica: Auchtermuchty, Fife

Situata in centrul localitatii in Auchtermuchty, nume pe care avea sa-l poarte la sfarsitul existentei sale, distileria Stradheden a fost infintata de Alexander Bonthrone la varsta de 31 de ani. Prioritatea lui a fost sursa de apa, el construind un canal care si in ziua de astazi imparte localitatea in doua. În zilele noastre, inca există părți ale clădirii originale ce spun povestea trecutului glorios al distileriei.
Turba preferata in procesul de productie, era adusa din insulele Orkney (desi se gasea si in imediata vecinatate, in dealurile Lomond, zona renumita pentru distileriile ilegale si contrabandisti), ceea ce conferea produsului final o caracteristica sarata si oarecum medicinala, deoarece brichetele de turba contineau si alge marine descompuse.
Creșterea impozitelor și în cele din urmă adoptarea legii prohibitiei din Statele Unite ale Americii, sunt principalele cauze care au condus la inchiderea distileriei.

ASPECT: Culoare de un galben inchis, usor mat, cu reflexii aurii.
AROMA: Complexa de piele veche, cereale si drojdii fine, fructe si tort de fructe, distinct de cirese negre.
GUST: Puternic fructat (in special de cirese negre si visine), de o caracteristica de produse de patiserie, cu valente de caramel si tutun, delicat dulceag si vanilat.
CONCLUZII: Gustul final, este persistent si are o valenta distincta de piele, tutun si cedru.

THE GERSTON DISTILLERIES: 1796 – 1882 & 1886 – 1914
Amplasare istorica: Halkirk, Caithness

Au existat doua distilerii cu acest nume, mai exact Gerston One si Gerstone Two.
Gerston One a fost infintata de Francis Swanson in regiunea de vest a orasului Halkirk in Caithness, si pe perioada existentei ei de peste 80 de ani, a ramas o distilerie mica in posesia familiei Swanson. Single malt-ul produs aici a avut un succes imens in inalta societate din Londra, si cu ajutorul Marinei Britanice si-a raspindit reputatia castigand clientii chiar si in India si Brazilia.
Succesul s-a datorat nu numai talentului de distilatori a lui Francis si a fiilor lui, dar si a sursei de apa folosita (un parau fara nume de pe proprietatea distileriei) si a materiei prime, orzul crescut in intregime pe teritoriul fermei familiei.
Gerston Two a fost construita in 1886 la aproximativ 6 mile de Gerston One, foarte aproape de noua linie ferata deschisa in Halkirk, si productia sub acest nume a durat doar 11 ani. Facilitatile au fost apoi vandute catre Northern Distilleries Limited, care i-au schimbat numele in Ben Morven.
Gerston Two folosea ca materie prima orz achizitionat din Lowlands si cateodata chiar importat din Europa de Est, apa era captata din paraul Calder din apropiere distileriei, iar capacitatile de productie imense, nu au reusit sa confirme calitatea single malt-ului produs de Gerston One.
Daca Gerston One a fost inchisa din cauza ca paraul folosit de distilerie a secat, Gerston Two, desi cea mai moderna distilerie din Scotia la deschidere ei, nu a reusit sa ofere acelasi produs de calitate ca si predecesorul ei.

ASPECT: Culoare intensa de galben auriu.
AROMA: Placuta de paine coapta, de stafide si condimente, sustinute de accente de fum si caramel.
GUST: Catifelat, dulceag si afumat, placut fructat (dominant de prune, fructe rosii si mere), notele de caramel, fum si mineralitate conferind complexitate in senzatia de final.
CONCLUZII: Profilul gustativ, este exact ce un consumator poate astepta de la o distilerie din scolul XIX.

Culoare:aurie
Miros:plin, cu nuanțe moi care se simt imediat, fară miros predominant de malț sau de cereale.
Gustul: gustul de fructe și miere apar din abundență. Gustul plăcut și cald persistă mult timp în gură.
Aceste amestecuri de fructe și miere se datorează standardelor exigente ale producătorilor săi.

J&B Rare este Scotch whisky-ul numărul 1 în Europa şi al doilea la nivel mondial, a fost realizat în ultimul secol, pentru piaţă americană de după prohibiţie. Gustul său echilibrat şi plăcut vine din îmbinarea perfectă a 42 de tipuri de cereale şi malţ. Are o aromă subtilă, fină şi complexă. Acest echilibru delicat este ceea ce conferă whisky-ului J&B RARE caracterul său distinctiv.

Produs în 1820 de către John Walker, Johnnie Walker este cel mai bine vândut Scotch Whisky în lume. Johnnie Walker este un brand deţinut de Diageo având originea în Kilmarnock, Ayrshire, Scoţia. Red Label are în amestec 35 cereale şi de malt whisky-uri. Aceasta a fost Scotch-ul preferat al Winston Churchil.

The Glenlivet Founder’s Reserve este un single malt whisky caracterizat de arome cremoase si dulci de caramel, bomboane si note de citrice, pere si mere.
Produs in onoarea fondatorului George Smith, care in 1824 a distilat primul whisky aromat din seria Glenlivet, acest single malt a fost recent importat in Romania si se gaseste doar in magazinele specializate.

Distileria Glenfiddich a fost fondată în 1886 de William Grant în Dufftown, Banffshire. Glenfiddich a devenit, în zilele noastre cel mai bine vândut single malt din lume. Acesta este vândut în 180 de ţări, şi reprezintă aproximativ 35% din vânzările Single Malt.


ASPECT: Auriu.
MIROS: Fin si echilibrat, cu note proaspete de fructe, para si miere de salcam.
GUST: Catifelat, dulce si fructat, cu note lemnoase, accente de vanilie, caramel, scortisoara si vin.
FINISH: Lung, placut, cu note discrete de lemn de stejar.

Four Roses Bourbon este produs prin metode traditionale, din cele mai bune cereale si cea mai pura apa. Dupa distilare, este maturat in butoaie noi, din stejar ars, pentru a se obtine gustul sau unic.

De mai bine de 100 de ani aceste traditii sunt respectate si rezultatul este un bourbon de o finete si de o tarie rara. Distileria Four Roses este una dintre cele mai importante din zona, producand bourbon de cea mai buna calitate inca din 1888.

Foloseste cereale de cea mai inalta calitate pentru bogatie si dulceata, combinate cu apa cea mai buna din Kentucky. O aroma dulce, de vanilie, cu nuante de carbune de gratar si aerul specific din Kentucky. Este invechit multi ani in butoaie lucrate manual. Tranafirii rosii reprezinta semnul distinctiv cunoscut in toata lumea.

Jack Daniel's editie limitata Distillery 150

Este a 150-a aniversare a distileriei Jack Daniel's.Pentru asta, Jack are o infatisare festiva. La distileria din Lynchburg, Tennessee mai este ceva in aer in afara de mirosul de lemn ars. Este a 150-a aniversare a primei distilerii inregistrate in Statele Unite, asa ca persista o atmosfera de sarbatoare.

Jack Daniel's®, cel mai vadut whiskey de pe mapamond, este produs in cea mai veche distilerie inregistrata in America de Nord, numita Jack Daniel Distillery. Fondata in 1866 de catre Jack Daniel in Lynchburg, Tennessee, distileria este una din cele mai cunoscute producatoare de whiskey din intreaga lume. Jack Daniel’s Tennessee Whiskey se face din cea mai buna materie prima: porumb, secara si malt de orz. Caracterul său distinct este rezultatul fermentației naturale, a unei atente distilari, si a utilizarii apei fara continut de fier din Cave Spring, ce izvoreste la o temperatura constanta de 13-14° C.

Jack Daniel’s Old No 7 Tennessee Whiskey, este filtrat (pentru a obtine caracteristica catifelata) strop cu strop prin carbune si maturat in butoaie de stejar din productia proprie. El nu este produsul unui plan calendaristic, ci este considerat gata de a fi sorbit doar atunci cand degustatorii companiei, asemenea lui Jack Daniel, folosindu-si doar simturile, considera ca a ajuns la calitatea dorita. La mai mult de un secol distanta, Jack Daniel’s Tennessee Whiskey este încă apreciat în același mod. Prin felul in care arata. Prin modul în care miroase. Și, desigur, pentru gustul pe care il are.

Produs în 1820 de către John Walker, Johnnie Walker este cel mai bine vândut Scotch Whisky în lume. Johnnie Walker este un brand deţinut de Diageo având originea în Kilmarnock, Ayrshire, Scoţia. Black Label are un amestec de aproximativ 40 de whisky-uri, fiecare în vârstă de cel puţin 12 ani. Johnnie WALKER are luxul de a avea acces exclusiv la cele mai bune whisky-uri din Scoţia, variind de la cele mai puternice malturi de pe coasta de vest până la cele mai subtile arome de pe coasta de est. BLACK LABEL se bazează pe toate aceste arome pentru a crea un amestec unic, cu un caracter atât de plăcut, profund şi complex.

Produs în 1820 de către John Walker, Johnnie Walker este cel mai bine vândut Scotch Whisky în lume. Johnnie Walker este un brand deţinut de Diageo având originea în Kilmarnock, Ayrshire, Scoţia. Black Label are un amestec de aproximativ 40 de whisky-uri, fiecare în vârstă de cel puţin 12 ani. Johnnie WALKER are luxul de a avea acces exclusiv la cele mai bune whisky-uri din Scoţia, variind de la cele mai puternice malturi de pe coasta de vest până la cele mai subtile arome de pe coasta de est. BLACK LABEL se bazează pe toate aceste arome pentru a crea un amestec unic, cu un caracter atât de plăcut, profund şi complex.

Bulleit Bourbon are un continut ridicat de secara si un gust usor picant deosebit.
Este fabricat în loturi mici, folosindu-se apă pura filtrată, se tine la maturat in butoaie carbonizate de stejar american pentru a amplifica culoarea si o parte din aroma.
Finsajul este neted, fin, cu placute accente picante .

Este probabil cel mai cunoscut bourbon din lume şi, cu siguranţă, unul dintre cele mai bine vândute. A fost creat pe la jumătatea secolului 19 de un emigrant german, care şi-a schimbat numele din Boehm în Beam. Este un "straight" ceea ce prin legea americană înseamnă că a fost învechit măcar doi ani, nu s-a folosit nici un fel de aditiv la producerea lui, mixul pentru fermentare conţine măcar 51% grâu şi are măcar 40% concentraţie de acool, dar nu mai mult de 80%.

Vreme de mai bine de 60 de ani, celebrul distilator Jimmy Russell şi-a dedicat măiestria acestui sortiment inedit, produs în distileria din Lawrenceburg, Kentucky. Cu un conţinut crescut de secară, bourbonul este maturat până când atinge perfecţiunea în butoaie din lemn de stejar alb american, carbonizat în interior. Acest procedeu conferă un caracter unic băuturii ce combină elegant arome de vanilie, caramel, miere şi portocale. Câştigător a numeroase premii, Wild Turkey 101 este cel mai apreciat şi cel mai bine vândut bourbon premium din Statele Unite ale Americii.

Notele degustării:
Miros: Note îmbietoare de caramel, lemn de stejar şi vanilie, cu accente citrice.
Gust: Arome bogate de miere, caramele moi şi vanilie, condimentate cu un strop de piper.
Finish: Delicat, dulceag.
Culoare: Ambră.

Baby Burbon este maturat în butoaie noi din lemn de stejar american, de dimensiuni mici şi este distilat în alambic tip oală în distileria Tuthilltown Gristmill. Istoria spune că este primul bourbon aged produs în New York imediat după perioada prohibiţiei. Produs 100% din porumb recoltat din apropierea distileriilor, acest sortiment de whisky îmbină cu tact note de vanilie, caramel şi marţipan. Fiecare sticlă este umplută manual, sigilată cu ceară şi numerotată.

Miros: Note lemnoase, vanilie şi accente discrete de piper.
Gust: Un buchet interesant, care combină arome de miere, caramel, marţipan şi vanilie, a cărui dulceaţă este echilibrată de note piperate.
Finish: Mediu, lemnos, uşor metalic.
Culoare: Caramel.

Crown Royal este un blend surprinzător, provenind din mai mult de 50 de whisky-uri diferite, cu o aromă deosebit de puternică și o culoare închisă și arămie. Primele sticle de Crown Royal au fost produse acum mai mult de 70 de ani, cu ocazia vizitei Regelui George al IV-lea în Canada în 1939. Cu note subtile de fructe și vanilie, acesta este dintre cele mai nobile whiskey-uri canadiene, fiind deosebit de apreciat atât în Canada cât și în restul lumii. Este o bautura reprezentativa, clasica, cu un gust fin, aromat si un finish persistent.

Jameson Select Reserve Small Batch este un blend obţinut dintr-un amestec de whisky-uri din cereale şi whisky-uri din orz mălţuit şi nemălţuit distilate în alambic tip oală în distileria Midleton. În general, în Irlanda se foloseşte porumbul pentru crearea sortimentelor de whisky din cereale (grain whisky). Distileria Midleton produce acest sortiment o dată pe an, de aici şi denumirea acestuia ‘Small Batch’ - ‘Lot mic’. Blendul este învechit în butoaie de bourbon şi sherry, dublu carbonizate.


Miros: O explozie de note de caramel, piper şi fructe zemoase precum nectarine, caise şi mere coapte.
Gust: Un mix echilibrat de arome intense, fructate, condimentate, cu accente de vanilie.
Finish: Mediu, fin, cu tonuri subtile de caramel...tipic Jameson.
Culoare: Auriu ambră.

Tullamore Dew 12 Ani este un blend creat cu multă grijă din sortimente vechi de whisky irlandez. Se spune că valoarea se naşte în timp, iar în cazul de faţă cunoscătorii din întreaga lume sunt de acord că acest blend este caracterizat de o complexitate şi un gust absolut remarcabile. Toate sortimentele care intră în compoziţia acestui blend triplu distilat sunt maturate între 12 şi 15 ani în butoaie vechi de bourbon şi sherry Oloroso, conferindu-i acestuia o aromă subtilă de nuci.


Miros: Iniţial condimentat, dezvăluind treptat note lemnoase, accente de malţ, vanilie şi vin roşu.
Gust: Arome intense de ciocolată, nuci, fructe uscate şi condimente.
Finish: Lung, bogat, cu tonuri de citrice, ciocolată, stafide şi marţipan.
Culoare: Ambră.