Vin & Şampanie

VIN: CHÂTEAU D’ESCLANS
PRODUCĂTOR / PODGORIE: DOMAINES SACHA LICHINE
REGIUNE / ŢARA: A.O.C. COTES DE PROVENCE / FRANŢA
SOIUL / SOIURILE: GRENACHE / SYRAH / MOURVEDRE / CINSAULT

VOL. ALC.: 13.5%

VIN ROSE SEC, clasic din regiunea Provence, ce a reuşit să obţină 90 de puncte în Wine Enthusiast, 17/20 de la Jancis Robinson, 18.5/20 de la Matthew Jukes şi 17/20 de la Steven Spurrier.
Născut în Bordeaux, Sacha Lichine şi-a început cariera în tinereţe la Château Prieure Lichine (clasificat Quatriemes Crus din 1855), domeniu pe care-l administra deja la vârsta de 27 de ani. Momentul de răscruce în cariera-i de vinificator a fost în 2006 când a achiziţionat Château D’Esclans, punând astfel umărul la popularizarea rose-urilor de mare valoare din Provence.

ASPECT: De o culoare rose pal, somonat, clasică pentru rose-urile din sudul Franţei.

MIROS: Îmbietor de fructe roşii în special de căpşuni sălbatice.

GUST: Îmbătrânit în butoaie de stejar şi “suferind” un proces delicat de batonnage, vinul prezintă o mare complexitate şi o foarte bună structură şi corpolenţă. Aromele puternice şi intense de fructe roşii completate de o rafinată mineralitate se păstrează mult pe paletin, gustul final remanent fiind bogat şi extrem de lung.

ASOCIERE CULINARĂ: Poate fi consumat şi savurat ca un excelent aperitiv, dar şi în asociere cu mâncăruri tradiţionale din sudul Franţei, pe bază de fructe de mare şi peşte, bogat înmiresmate în ierburi de Provence. Înobilează salatele uşoare de vară din legume proaspete cu roşii uscate şi brânzeturi cremoase (St. Andre, Franţa sau Cream Cheese, S.U.A), şi salatele şi tartinele de fructe fără frişcă sau sosuri dulci.

TEMP. DE SERVIRE: 10-12º C (Nu se recomandă decantarea)

PRODUCATOR / PODGORIE: LA BASTIDE SAINT DOMINIQUE
ANUL DE RECOLTA: 2013
REGIUNE / TARA: A.O.C. COTES DU RHONE / VALLEE DU RHONE / FRANTA
SOIUL / SOIURILE: VIOGNIER / GRENACHE BLANC / CLAIRETTE
VOL. ALC.: 14%

VIN ALB SEC.

ASPECT: Are o culoare de un galben pai cu inflexiuni aurii.

MIROS: Imbietor, intens vegetal, de brocoli si ardei gras verde, fructat, distinct de o caracteristica de citrice, distinct de fructul pasiunii si o aroma subtila de nucsoara.

GUST: Molatec si untos, de o acididate medie, un vin placut cu note vegetale si fructate (mere golden, ananas)completate de o nuanta de mineralitate.

ASOCIERE CULINARA: Un adevarat 'prieten' pentru pentru rulouri de carne de porc sau pui umplute cu legume, terina de legume, tocanita de pipote si inimi, placinta de praz si sparanghel, muschiulet de porc in vin alb cu fenicul si rozmarin, ratatouille si platouri de branzeturi tari si semitari. Perfect langa paste cu sos alb si Champignon.

TEMP. DE SERVIRE: 8-10º C (Nu se recomanda decantarea)

PRODUCATOR / PODGORIE: BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD
REGIUNE / TARA: PAYS D’OC / LANGUEDOC-ROUSSILLON / FRANTA
SOIUL / SOIURILE: PINOT NOIR
VOL. ALC.: 12.5%
VIN ROSU SEC.

ASPECT: De o culoare de un rosu rubiniu, stralucitor.
MIROS: Placut si fructat, de cirese Morello si fragute, sustinut de arome de fructe negre de padure si note elegante, subtile, de condimente si lemnozitate (distinct de stejar).
GUST: Seducator si fructat (fructe negre si rosii proaspete, accentuat de coacaze rosii si fragute), proaspat si bogat, un vin cu tanini fini, suculent, usor vanilat, cu un gust final remanent lung, ce evidentiaza rafinamentul clasic al soiului Pinot Noir.
ASOCIERE CULINARA: Langa carpaccio de vita sau tartar de manzat pregatit putin mai condimentat, carne de miel pregatita la Tajine marocan, briyani din carne de pui sau porc, sau file de carne servit cu sos de piper verde. La finalul mesei se asociaza bine cu branzaturi ce contin condimente sau care sunt iuti din cauza metodei de preparare (Pepper Jack, Leyden, branza de burduf invechita). TEMP. DE SERVIRE: 14-16º C (Nu se recomanda decantarea)

CHIVITE – COLLECION 125 - BLANCO
PRODUCATOR / PODGORIE: BODEGAS JULIAN CHIVITE
ANUL DE RECOLTA: 2014
REGIUNE / TARA: D.O.P. NAVARRA / SPANIA
SOIUL / SOIURILE: CHARDONNAY
VOL. ALC.: 13%
Chivite Coleccion 125, este o gama lansata in 1985 la comemorarea primului export de vin, realizat inca din 1860; gama reflecta calitatile unice ale solului din care provine acest vin, cat si identitatea fiecarui an de productie individual. Cantitatea este limitata, si se acorda un tratament meticulos pe durata intregului proces de productie, atat vitei de vie cat si strugurilor.
VIN ALB SEC maturat pe drojdii, in barrique din stejar frantuzesc, timp de 10 luni si jumatate.

ASPECT: Are o culoare de un galben pal cu note verzui..
MIROS: Intens si complex, puternic afumat, completat cu arome de coaja de paine proaspata, alune de padure, zest de bergamota si menta .
GUST: De o impresie initiala onctuoasa, eleganta si catifelata, gustul seduce prin prospetime, complexitate si o senzatie remanenta persistenta, cu accente de verbena.

ASOCIERE CULINARA: Perfect in asociere cu preparate din carne de peste, asezonate cu sosuri albe si ierburi aromate, pregatite la cuptor in crusta de alune si fistic. Este un bun ‚prieten’ al preparatelor vegetariene sau vegan, pe baza de ananas sau avocada, si nu in ultimul rand, servit in asociere cu raclette din branzeturi tari si semitari.
TEMP. DE SERVIRE: 10-12º C (Nu se recomanda decantarea).